Kurs „Kelner – barman – sommelier”
W dniach 23 – 24 czerwca 2023 r. uczniowie z klasy I i II kształcący się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w ZSCKR w Chrobrzu, a także słuchacze kursu kwalifikacyjnego HGT.02 ? Przygotowanie i wydawanie dań, wzięli udział w kursie branżowym ?Kelner ? Barman ? Kelner od win? organizowanym przez Akademię Kelnerską Grzegorza Górnika ? Akredytowaną przez Kuratora Oświaty.
Kurs obejmował 15-godzinną praktykę.
Dla uczniów i słuchaczy kurs był bezpłatny. Koszt uczestnictwa pokrywa ZSCKR w Chrobrzu.
Tematyka kursu:
- Techniki noszenia tacy kelnerskiej, bielizna stołowa.
- Serwis Niemiecki z talerzami.
- Serwis Francuski.
- Linia szkła ? garnitur szkła dla kelnera, barmana, sommeliera.
- Linia sztućców kelnerskich.
- Improstyl ? innowacja w nakrywaniu stołu w restauracji.
- Motywacyjny proces obsługi kelnerskiej ? triki kelnerskie.
- Kultura przy stole ( savoir vivre); Słownik kelnerski – jak polecać dania z menu.
- Historia baru i wiadomości ogólne.
- Szkło barowe, wyposażenie baru, miary barowe.
- Fizjologia mieszania napojów:przygotowanie drinków, przykłady i ćwiczenia.
- Dobór różnorodnych ingrediencji: przygotowanie drinków, przykłady i ćwiczenia.
- Dekorowanie drinków, Aperitif, short, long, soft, hot drink, digestive, rekonstruktory samopoczucia.
- Pokazowe drinki w melonie, kokosie, klasyki światowych barów.
- Historia wina i wiadomości ogólne.
- Bukiet ? zapach, Szata – klarowność, zmysł organoleptyczny ? smak.
- Słownik ? zwroty, które warto mówić do gościa.
- Klasyfikacja win, szczepy winorośli, temperatury serwowania wina.
- Szablowanie wina musującego.
Uczestnicy kursu aktywnie ćwiczyli noszenie tac z napojami oraz noszenie talerzy. Nauczyli się stosować chwyty w serwisie francuskim. W metodzie francuskiej do serwowania potraw używa się zazwyczaj dużej łyżki i widelca. Rodzaj chwytu sztućców zależy od rodzaju serwowanej potrawy. Zwykle stosuje się podstawowe chwyty: szczypcowy płaski (poziomy), szczypcowy wysoki, szczypcowy rozwarty, szczypcowy boczny. Uczniowie i słuchacze przećwiczyli zasady poprawnego serwowania wina. Zapoznając się z bielizną stołową mieli możliwość sprawdzenia się w prawidłowym składaniu obrusów. Interesujący był również nietypowy sposób gaszenie świec. Tematyka szkolenia dotyczyła także pracy barmana. Uczestnicy z zainteresowaniem wysłuchali pogadanki na temat koktajli. Aktywnie uczestniczyli w pokazie przygotowywania drinków. Jednym z bardziej emocjonujących elementów szkolenia było otwieranie wina szablą ? szablowanie win musujących.
Na zakończenie kursu uczestnicy otrzymają indeksy ze zdjęciem i certyfikatem w języku polskim i angielskim.
Zdjęcia z 1. dnia kursu
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_103659125_HDR-1024x613.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_104839067_MFNR-1024x692.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_112853065_MFNR-1024x655.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_121829283_HDR-1024x669.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_122114823_HDR-1024x648.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_124832496_MFNR-790x1024.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_124843295_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_125048970_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_125207845_HDR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_125325720_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_125349937_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_125401013_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_130857261_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_131103373_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_131113310_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_131121363_HDR-651x1024.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_131424138_MFNR-1024x676.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_131859746_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_131941978_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_135924933_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_135930216_HDR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_135947558_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_140419192_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_140548815_MFNR-790x1024.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_150933516_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_151033800_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_161020522_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_161121169_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_162100001_MFNR-1024x759.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_163402635_HDR-862x1024.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230623_174422494_MFNR-1024x622.jpg)
Zdjęcia z 2. dnia kursu
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_084203687_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_090650817_HDR-1024x651.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_100239837_MFNR-1024x622.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_100658181_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_101319381_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_102134976_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_103615781_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_105805640_MFNR-1024x554.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_105853143_MFNR-1024x687.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_111233264_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_111300715_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_114059455_HDR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_120716706_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_121916543_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_122426739_HDR-1024x662.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_122733092_MFNR.jpg)
![](https://zsrchroberz.pl/wp-content/uploads/2023/06/IMG_20230624_123745609_MFNR-1024x705.jpg)
Brak komentarzy
Bądź pierwszy!